如何计算食物的热量

2020-04-24 10:54

  如何计算食物的热量

  一般由食物成分表可以查的,也可用测热器进行精确测量,将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧,用水吸收释放出的全部能量.在常压下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,记录水质量和水温变化,对应换算。

如何计算食物的热量

  食品样品热量定义为:1ml(质量为1g)受热时每升高1摄氏度所需热量为4.817焦耳。[1]

  ①主食类:如米饭、稀饭、面条,假若用 80 大卡为一个计算单位,日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。

  ②肉类、豆腐、鸡蛋:37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是,1 个煮鸡蛋的热量是80大卡,但1 个煎荷包蛋的热量却是120大卡。

  ③蔬菜类:600 克的任何蔬菜都等于80 大卡。

  ④海鲜类:100 克左右就是80 大卡的热量。

  ⑤水果类:300 克西瓜、2 个桔子均为80 大卡热量 。

(责任编辑:何旭敏)
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